2012/07/26

越のルビーを使った焼き菓子に挑戦中です。まずトマトをセミドライにしました。梅のドーナツの同じように刻んで生地の中に散らして焼いてみました。出来上がりがこの写真です。トマトの酸味と凝縮された甘みがします。入れる量を増やせばもう少し味にインパクトがでるかもしれません。

2012/07/15

お菓子作りに邁進し、気がつけば本業は超右肩下がり。建て直しのため、従来の概念を覆す豆腐を開発中。第１弾は、仮称「トマト豆腐」。越のルビーをセミドライトマトにしてペースト状にすると、余分な水分が飛び、美味しさが凝縮されます。これをプリンのカラメルのように底に敷き詰め、にがり100％の豆腐を作れば、デザート感覚で召し上がれるカップ豆腐の出来上がり。試食しました。めっちゃ旨い。量産化の方法を考えねば。